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五月武夷茶游学回顾
浏览:  次                      发布时间:2017-05-22 17:09:01                    作者:心馨茶艺培训创始

 

 

对于单纯因为茶而去武夷山的人,再多的美景,我们也只看一道,那就是产顶级好茶的正岩产区。

特别想去看一看,岩窼坑涧中丛丛簇簇的茶树。还有,是什么样的生态环境赋予岩茶丰富又迥异的山场气息?是什么样的制作工艺,最大限度地保留了岩茶先天物质的同时,如切如磋,如琢如磨,雕琢出岩茶的“菩萨心肠”、“君子风度”?

所以,5月3日,带上一支笔、一个本子,我们出发了……

      寻韵岩骨花香
 
精彩内容
 
第一站:印象大红袍
 

“您有多久没有听过风声和鸟鸣了?”一句开篇,直击现代生活的忙碌与空洞。

我们被城市吸引,也被城市生活绑架在钢筋水泥的丛林中。今夜,武夷山水就在眼前,俗事牵绊隔在外,但与山水相对望。倾听、感知,故,我在……

 

《印象大红袍》演出接近尾声时,武夷山人争相告诉远方的朋友,说:

“我家的茶山还在……

爷爷的焙笼还在……

炒茶的双手还在……

山上的茶树还在……”

这一幕,是武夷山的代代相传,是执着又庄严地宣誓。用朴素欢快的语调,完成了一场老、中、青几代人,对养育自己的山水,最美丽的盟誓!

第二站:三坑两涧
 

重走岩骨花香漫游道,路是一样的,很多画面都留存在记忆里;但又是不一样的,因为我们开始不仅仅欣赏美景,会认真关注以茶为中心的每个元素。

 

比如土壤,从颜色到质感。因为泥土是茶树营养的来源与保障,关注她,就是关注茶树的生存之本。

比如品种,对于各个品种的观察更加仔细,肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠、梅占、奇种、佛手……

比如生态环境,之前看到青苔、藤蔓、野花、小草,现在还会关注它们和茶树之间的相处,距离、比例、生长状况,等等。

第三站:采正岩茶
 

“武夷茶自谷雨采至立夏,谓之头春。”立夏当日,我们一行十人,前往马头岩产区采茶。

武夷岩茶的采摘标准是开面采,采三四叶,而且需要连梗采摘。一双双白嫩的手,不一会就有人说掐得手疼,有人的手已磨出泡。众人感慨道:谁知杯中茶,片片皆辛苦!

 
第四站:制茶工艺

岩茶制作技艺,诚如著名茶叶专家陈椽所言:“武夷岩茶创制技术独一无二,为全世界最先进的技术,无与伦比,值得中国人民雄视世界。”

      挑 青 人工挑运
 
      晒 青 日光萎凋
 
      摇 青 重要工序
 
      毛茶拣剔
 

岩茶的制作工序十分繁多,完整的初制工艺历时十四小时之长。游学期间,我们仅是对部分环节进行了学习和体验,已感十分不易。

第五站:对话大师

27年磨一剑,实践得真知。

对于制茶工艺,慢条斯理娓娓道来;

对于现场提问,有条理、有系统、有广度讲解;

对于新人晚辈,宽容提携,合作度高;

对于专业领域,敢于主张,观点明确;

对于终生事业,谦恭有礼,虚怀若谷。

分寸拿捏,犹如制作岩茶,张弛有度!

 
      大师观点分享:

1、看天做青,看青做青;

2、早晨采摘的露水青是最难制作的青叶;

3、肉桂角质层厚,耐制作(主要耐摇青),自由度高,在制作上不能真正考验最高水平;水仙含水分高,叶脆,在制作上难度更高,更能展现高水平;

4、一款茶,如果能明确传达品种概念的就是好茶。比如,喝一口就清晰地知道是肉桂、水仙的,一定是好茶;

5、在岩茶制作中,果香比花香更为难求。

第六站:宋风遗韵
      【茶百戏】

"下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属。纤巧如画,但须臾即就散灭。"

看似简单,或即兴发挥、或浑然天成,哪知茶汤变幻、尽是功夫。无论如何,我们也小小的体验了一番,足矣!

 
特别鸣谢

九鹤岩茶

香江茶业

武夷山中旅

仁正茶业

景隆茶业

茶百戏章志峰老师工作室

并一并感谢与心馨茶学堂同行的上上千茶友们

原文地址:http://www.lhbtx.com/event/3361.html
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